Bacalhau ao forno

Ingredientes

• 1kg de bacalhau
• 1/2kg de batata
• 1/2kg de cenoura
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Leite de coco
• Alho, sal, coentro NAPANELA e azeite de oliva a gosto
• Azeitonas

Molho

• 2 copos de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 xícara de creme de leite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal NAPANELA

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água.
2. Corte em lascas o bacalhau, retire a pele.
3. Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas.
4. Coloque por cima o bacalhau em lascas.
5. Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos.
6. Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado.
7. Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco.
8. Finalize com um pouco de azeite de oliva.
9. Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar.
10. Sirva com arroz branco.

Molho

1. Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.